萬億資本大撤退!中國經濟的最大灰犀牛,已經到來!

2021-08-31 15:00:32

來源:蜜財經

ID:WJCF99

春稅秋費何時了,成本知多少?小樓昨夜又漲瘋,民工義無反顧工地中。萬億流毒今猶在,只是稱謂改,問君融資幾多愁,恰似眾多企業向東流!

?

全面撤離!停工停廠!

?

前不久,又一世界級巨頭公司宣布撤離中國!

?

這就是深圳的奧林巴斯,曾經的15000人大廠,如今只剩下1500人!

?


奧林巴斯作為日本乃至世界精密、光學技術的代表企業之一,自19世紀80年代末進入中國。公司位于深圳市高新技術產業園區北區,占地面積10萬平方米,投資總額達 2億美元。深圳奧林巴斯最高峰擁有員工15000多人,出口額過4億美元,是一家不折不扣的高端制造業企業。由于近年來奧林巴斯逐漸將中國訂單轉移到越南工廠,目前深圳工廠僅剩下1500人。

?

無錫尼康、蘇州日東電工、深圳三星通信…….外企上演大撤退,近年以來頻頻上演!

?

我們不禁要問了,外企當年爭著搶著要來中國的外企,為什么現在卻競相出逃、停工停廠呢?


1


當然,外企的全面大撤退,與自身業務結構調整、市場的競爭激烈有關,但更重要的是,我們的自身優勢在喪失,過去那個賺便宜錢的年代,一去不復返了!

?

過去,為何外企蜂擁而入?

?

首先,為了“GDP”高增長,為了吸引外商,我們給外企開出了“超國民待遇”,優先享受土地稅收優惠政策,地方政府更是敞開懷抱、熱烈歡迎,即使高污染、即使高能耗、即使高危害,只要能為政績做出貢獻,一樣可以無底線迎進來。

?

除了政策紅利之外,外企來華,還可享受超級便宜的勞動力。比如一個iPod的生產, 163美元被美國拿走;26美元屬于日本,大部分歸功于東芝的硬盤;而中國呢?

?

3美元而已!

?

大量的制造業工人在血汗工廠揮汗如雨,拿著最低的工資、干著最辛苦的工作,卻又缺乏基本的社會保障。

?

外企能賺大錢、GDP高增長,一舉兩得、合作共贏!但是這背后,是我們所付出的犧牲環境、犧牲人力犧牲資源、犧牲民企發展空間的巨大代價。

?

然而,美好的時代一去不復返了。

?

我們的生存環境以及產業格局的需求,已經不允許我們以擠壓自身的代價來讓外企賺大錢,于是,外企的種種政策紅利已然取消,享受不到特別優待了。

?

2008年新《企業所得稅法》及其實施條例施行后,外商投資企業和外國企業原來執行的再投資退稅、特許權使用費免稅和定期減免稅等稅收優惠政策面臨取消。

?

除此之外,我們所依賴的人口成本優勢已經喪失。

?

今年年初,新發布的《經濟藍皮書:中國經濟前景分析》指出,目前,中國制造業的勞動力成本已趨近美國。不僅人均工資水平年漲幅位列全球第一,達到了8%,東南沿海地區的人均工資水平更是遠超東南亞國家,人均成本是柬埔寨的4.3倍,越南的2.7倍,印度的2倍,印尼的1.8倍。

?

而且在房價狂飆、物價上漲的情況下,企業的生產成本更是直線上升。

?

目前,高房價、高地價所帶來的土地成本,已經成為企業的不能承受之重。美國工業用地地價僅為2萬美元/英畝,相當于2萬元人民幣/畝,如果按照中國現在許多縣城工業用地100萬元/畝算,是美國的50倍。

?

高房價已經抬高了營商成本、炒房熱更是形成了擠出效應。當四成上市公司利潤,比不上深圳一套房時,既然靠炒炒房子、金融套利就可以賺大錢,要是還在費心思本著工匠精神搞制造業、冒著風險攻堅核心技術,已經顯得很不合時宜。

?

于是,我們看到,國內有頭有臉的制造業企業,其實都開始搞起了地產或者金融項目,所以美的地產、海爾地產、聯想地產等紛紛出現。?

?


錢是最聰明的,它會自動流向利潤豐厚的地方,資本用看似最合理卻又最無情的方式在攫取著越來越小的蛋糕。

?

比如蘇州,作為媲美深圳的另一個中國制造業之都,曾經是世界五百強企業的聚集地。耐克、阿迪達斯、聯建、宏暉、飛利浦、普光、華爾潤、諾基亞、紫興、希捷、及成.....個個都是聲名赫赫的世界名企,在蘇州曾經員工動輒上萬。

?

然而,這些當初蜂擁而來的外企,卻一個個紛紛向著東南亞打馬而去。


2


然而,那個賺便宜錢的美好時代結束了,靠新動能增長的時代已經開啟了嗎?當外企上演大撤退了,中國的民營企業就能夠及時補位、更好發展了嗎?

?

破產跑路!自殺身亡!

?

最近,企業違約潮的消息刷爆朋友圈,無數曾經身家煊赫的大佬卻因為現金流斷裂、企業難以續命失蹤跑路,甚至走上絕路。

?

不難發現,導致這些大佬被迫跑路的重要原因,就在于負債高企、乃至無力償還,而民間借貸的高利,就是他們不能承受之重。

?

問題在于,如果能從銀行借到更便宜、更安全的資金,誰會去借高成本、高風險的民間高利貸呢?

?

歷來,中小企業都存在著“融資難”“融資貴”的困局。除了外企的競爭外,民企還要與有著天量貸款的國企基建競爭。由于“預算軟約束”的隱性擔保,國企輕易可以拿到大把的便宜錢,于是產生了“死而不僵”“產能過?!钡慕┦髽I,沒對實體經濟干出多少實質性貢獻,卻反而擠占了大把的便宜資源。

?

而被寄予“經濟增長新動力”的民企,卻在融資市場上遭到了無情的歧視。

?

一名企業家心酸地描述了自己的貸款經歷——當他去銀行咨詢貸款的時候,銀行的第一個問題就是:你有房產嗎?相對于房產而言,公司的經營狀況和項目本身根本算不了什么,即使你是喬布斯,擁有最好的手機產品,如果他在中國,依然是一毛錢也貸不到。

?

但企業的困境遠不止于如此,好不容易融到了錢,接下來,你還要面對高稅費。

?


目前,我國社保繳納的壓力已經非常之高。我國社保繳費率世界排名第一,繳費基數是鄰國的4.6倍。

?

據清華大學教授白重恩的測算,中國社會保險法定繳費之和相當于工資水平的40%,有的地區甚至達到50%;我國的社保繳費率在全球181個國家中排名第一,約為“金磚四國”其他三國平均水平的2倍,是北歐五國的3倍,是G7國家的2.8倍,是東亞鄰國的4.6倍。

?

當我國民企的平均利潤率僅僅約為10%時,如何能夠在承擔如此重的稅負,養活這么多人的前提下,還能賺到錢呢??

?

于是這些年來,越來越多的民營企業家要么做出與外企一樣的選擇,將工廠遷移至國外;要么把實業交給國家,讓別人來經營實體企業,自己也加入輕資產、炒泡沫的行列之中。


3


企業告急!實體告急!

?

在中美貿易戰如火如荼之時,我們的實體卻發出了這樣的危險信號,一邊是外企的突然襲擊、全面撤離,一邊是民企的破產倒閉、違約清算。在大國博弈的激烈交鋒之外,這些,才是最能直接影響每一個人的頭等大事!

?

畢竟,一家企業背后就是千千萬萬人的就業崗位,就是一個地方的稅收來源、GDP增長來源。

?

當越來越多的企業出走、越來越多的資本撤退,必然會有越來越多的人失業、越來越多的地方陷入蕭條;當實體經濟日漸萎縮、當企業難以承受賦稅之重,地方想要提振經濟、想要取得收入,勢必會重新轉向依賴房地產、重吹金融泡沫的老路。


海南的變節,或許只是一個開始。


也許,中國經歷了十多年的房地產繁榮之后,真正的灰犀牛已經到來。


? 強烈推薦閱讀 ?

直接點擊下方文章標題即可進入

1.女高官揭秘:只要大腿張得開,保證升官升得快!

2.美女官員曝光官場潛規則,尺度之大,令人咋舌!

3.特種兵退伍回家發現父親被當地黑社會暴打,一怒之下,血腥報復開始了...

4.落馬官員自述:我與一位家喻戶曉女星的情史....



天氣冷的時候,最想吃一些暖胃的東西。。。例如,火窩,米飯之類的。。。常常聽夏天說,可樂煮菜的效果很好啊。。。有可樂雞亦,可樂排骨,還有可樂豬肉等。。。既然,高手都那么說,我一定要去試試啊。。。希望大雪的天氣快快過去。。過一個團團圓圓的新春佳節日。。。夏天說,可樂里的碳酸與肉,發生了奇妙的關系。。。讓你有意想不到的效果。。。尤其用這個肉去配飯,簡直是一流啊。。。好好吃的。。。過年的時候,大家有空也去做一下。。。過一個家肥屋潤的大新年。。鹵肉雖然看起來材料好象挺雜,不過真正做起來倒也簡單,就是放在那里煮著就行了。一般這些材料,家里都會有些,不一定和方子上完全一樣,取家里有的一些常備的香料同樣可以制作。正因為如次,各家的鹵肉因為香料上的一些差異,味道是各有其特色。家里有鹵肉,第二天的飯桌就容易多了。煮一鍋米飯,炒盤蔬菜,做個簡單的湯,就可以美美的吃上澆了濃濃鹵汁的鹵肉飯了。豬肉洗凈,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過豬肉為準,浸泡半個小時到1個小時,以去除血水;鍋里燒開一鍋水,除鹽以外的所有的材料和肉一塊放下去,大火燒開,轉小火,慢慢鹵制半個小時左右,再加入適鹽,繼續鹵制到需要的軟硬程度,可以根據喜好自己調節鹵制時間;關火,撈出鹵肉到容器中,將鹵汁中的香料等撈出,將鹵汁倒入裝鹵肉的容器里,泡著鹵肉。待涼,可放冰箱保存。需要食用時,取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。 現在來看看一些傳統美食的做法。 現在天氣熱,鹵汁容易酸,所以一次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那么大顆的;桂皮大約為5CM;干辣椒根據喜好添加。主料:瘦豬肉200克調料:雞蛋清30克,辣椒(紅,尖,干)3克,大蔥3克,白皮大蒜3克,姜3克,花生油50克料酒3克,白砂糖3克,醬油5克,香油2克,豌豆淀粉5克,醋3克 先將豬肉切成厚片,用刀背將肉拍松,在肉上打上縱橫花刀,切成1.5厘米見方的丁,放入蛋清和淀粉少許,拌勻。將拌好的豬肉放入溫油(四五成熱)里炸,用筷子將豬肉撥動,使其分開,約炸2分鐘,即將豬肉撈出。 將辣椒切成末,和姜片、蔥、蒜一同放入油鍋里,先炒一炒,隨即放入料酒、醬油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入豬肉,同炒半分鐘,出鍋時,澆一些香油即成。芹菜炒牛肉是道簡單易做的家常小菜,但其鮮香味美,而且營養豐富又能瘦身,簡直是愛吃肉又想瘦身人的福音!那芹菜炒牛肉怎么做的呢?芹菜具有一股特殊的芳香,這種芳香有安神鎮定、誘人食欲的作用,香味更是濃郁。牛肉補脾胃,芹菜可以促進食欲、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環,還含有大量的粗纖維,兩者一起食用,可以號稱黃金搭檔。這個菜在制作中既要注意保證牛肉的滑嫩,又要注意保證芹菜的鮮脆。所以牛肉最好用滑炒得辦法,變色即撈出;而芹菜事先用少許鹽腌制片刻。這樣既可以使芹菜入味,又可以去除芹菜中多余的水分,減少炒制的時間。把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。這紅燒羊排吃起來相當過癮!材料羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、鹽、胡椒粉做法1、羊排斬成小塊,洗凈,冷水入鍋,燒開后撇去浮沫撈出羊排瀝干水分。2、鍋內少許油燒熱,放入冰糖炒至溶化呈微紅色,放入羊排翻炒上色。3、加料酒和胡椒粉炒勻,放適量老抽炒至羊排呈醬紅色。4、添水沒過羊排,同時扔進幾粒蒜瓣同煮。5、大火燒開后轉小火燉至湯汁濃稠,加鹽調味后出鍋即可。法式羊排1000克,胡蘿卜1000克,蔥姜蒜,干紅辣椒,小做法胡蘿卜切滾刀塊備用;羊排切小塊,涼水下鍋,大火煮開,去血水和雜質;撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫,瀝干水分備用;起油鍋,油熱后,爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;下入羊排大火翻炒至出香味;烹入料酒、生抽喝一點點糖,然后添加熱水大火煮開;轉中火燉煮40分鐘; 添加胡蘿卜,調入鹽和糖,繼續中火燉至羊肉軟爛,湯汁收濃,調入味精,撒上香菜,出鍋即可。水要一次添足,燉的過程中確需再次添加水,一定要添加開水。相關胡蘿卜燉羊排 ?胡蘿卜 ?呈黃色,魚嫩蘑香,汁濃味美。材料 主料:鮮活鯉魚1條(約750克),花生油100克,濕淀粉25克,大蔥白5克,醬油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精鹽1.5克,芝麻油2克。將鮮鯉魚洗凈,去鱗,去鰓,在腹剖處用刀劃開,去內臟,洗凈血沫,兩邊斜剞5刀。松蘑水發后,洗凈泥沙,去蒂根,大蔥去皮,洗凈,均切成細絲;生姜洗凈,去皮,切成片。鍋內放入花生油,旺火燒熱,稍次序卻時,將整條鯉魚下鍋煎成兩面成黃色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片、燒開,改小火燜熟,再放入蔥白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盤,即可。鯉魚1條 ?蒸魚豉油2湯匙(30ml) ?鹽1/2茶匙(3克) ?料酒1茶匙(5ml) ?水發香菇3朵 ?冬筍50克 ?青蔥3根 ?姜10克做法鯉魚去鱗去除內臟,洗凈后,用刀傾斜45度,在魚身上切幾刀,深大約2厘米,每刀之間間隔5厘米。在魚身生反面撒上鹽和料酒,用手抹開,腌制10分鐘。香菇泡軟后切片。冬筍洗凈后,切成薄片備用。蔥切段,姜切片。將蔥段鋪在盤子里,放上魚,在魚身的切口內,放上一半兒切好香菇片、筍片、姜片,另一半填在魚肚子里。 淋上蒸魚豉油,再切少許的蔥段和姜絲撒在魚身的表面。 蒸鍋里加水,放入魚,加蓋用大火蒸到冒熱氣后,繼續蒸8分鐘即可。取出撒上紅椒絲即可。鯉魚去鰓、鱗、魚雜,這一系列的工作可以在買魚時請店家代勞,回家后清洗干凈即可。要記得把魚肚子里的一層黑膜撕掉,否則魚會有腥味。魚在洗凈后,身上會帶有一些粘液,切口的時候要注意安全。對于新鮮的海鮮產品,用清蒸的方法能最大程度的保證味道鮮美。超市中的海鮮醬油、蒸魚豉油等調料是很好的佐料。蒸魚豉油除了可以用來蒸魚,做涼拌菜時候放入,味道也很好。 點綴用的紅椒圈兒可以使菜肴變得漂亮。紅椒圈兒的做法是,提前將紅椒切成細絲,泡在清水里,15分鐘就可以變得自然彎曲。相關清蒸鯉魚 ?清蒸 ?魚 ? 特點: 色澤深紅,外脆里嫩,香味撲鼻,酸甜可口。 材料主料:黃河鯉魚1條(750克左右),輔料:姜未,蔥未,蒜未各少許, 調料:醋100克,白糖175克,醬油10克,精鹽3克,清湯300克,濕淀粉150克,花生油1750克(約耗150克)。 做法將鯉魚去鱗、去鰓、去內臟,洗凈。在魚身上每隔2.5厘米距離,先直刻后斜剖刀紋(約1.5厘米深),然后提起刀,使魚身張開,將精鹽撤入魚身內稍腌,并在刀口處及魚的全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。 炒鍋倒油,旺火燒至七成熱,手提魚尾放入油鍋內,其刀口處立即張開。這時需用鏟刀將魚托住,以免粘鍋,約炸2分鐘)用鏟刀把魚推向鍋邊,使魚身呈弓形,將魚背朝下,炸2分鐘;再翻過來使魚腹朝下,炸2分鐘;然后再把魚身放平,用鏟刀將頭按入油內炸2分鐘。以上共炸8分鐘,至魚身全部呈金黃色時,取出放入盤內。炒鍋留油少許,燒至六成熱,放入蔥、姜、蒜未、醋、醬油、白糖、清湯,燒濃后即用濕淀粉勾熒,淋上熟油少許,迅速出鍋澆在魚身上即成。 提示:關鍵:要注意掌握好火候,初次入鍋時鍋內油溫要高一些(燒至八成熱左右),但入鍋后不要再加高油溫。應炸至呈金黃色,但不要炸焦。醋與糖的比例要適當,其味應是甜中帶酸。糖醋鹵汁要濃而不厚。 相關糖醋 ?魚 ?主料:750g鯉魚一條,最好是河里的,味才更好。青椒,西紅柿,大蒜,小蔥,水豆腐。做法 1,鯉魚洗凈去掉內臟切塊,用油爆成8分熟備用; 2,水豆腐用油煎成半黃備用; 3,在鍋里放入100g左右花生油燒成6成熱后放入切好的西紅柿,爆出汁,再放入切好的青椒爆成5成熟,加入適量的鹽; 4,把魚和豆腐倒入鍋內,加入150g啤酒和食鹽用中火煮,十分鐘左右再加入蠔油三湯匙,倒入大蒜,小蔥再煮三五分鐘即可。相關啤酒鯉魚 ?啤酒 ?魚 ? 米飯,安佳馬蘇里拉芝士,雞蛋,黃瓜,黑胡椒粉,蒜頭,雞精,鹽,芝士粉,淡奶油,黃油適量 做法1.黃油在熱鍋中燒融化,放入拍碎的蒜頭炒香 2.放入打撒的雞蛋炒3.放入黃瓜翻炒,再加入搗散的米飯翻炒4.放入黑胡椒粉,雞精,鹽調味5.倒入適量淡奶油繼續翻炒6.飯出鍋前撒上芝士粉7.米飯盛入烤碗,烤箱預熱200度,烤約25分鐘,馬蘇里拉融化稍微上色即可相關芝士焗飯 ?芝士 ?飯 ?土豆適量,青豆適量,玉米適量,火腿1根,黃油適量,黑胡椒適量 做法 1.青豆,玉米焯水至斷生,黃油隔水讓其融化,芝士切絲備用。 2.土豆去皮切塊,上蒸鍋蒸熟。 3.把蒸熟的土豆放大碗里輾成土豆泥。 4.往土豆泥里加入黃油,鹽,黑椒粉,玉米,青豆,少量牛奶,充分拌勻后裝入烤碗。5.表面撒一層瑪蘇里拉芝士,再撒一層火腿丁。 6.烤箱預熱200度,放中層烤網上,烤15分鐘即可。 小訣竅 1.青豆比玉米要難熟很多倍哈,一定要先下鍋,待青豆快好時放玉米。 2.加牛奶的時候注意量,加一點點就行,不要把土豆泥調稀了。 相關焗薯 ?芝士焗薯泥 ?薯泥 ?芝士 ? 紅薯1個(約250g),芝士1片,黃油25g,白糖20g,牛奶30ml,蛋黃1個(刷在表面用) 做法1、紅薯洗凈保留外表水分,用一張廚房紙巾包好,紙巾上面沾點水保持濕潤。 2、包好的紅薯放入微波爐,高火5分鐘熱熟,取出后將紅薯對半切開,用勺子挖出紅薯肉(紅薯表皮邊緣留0.2cm的紅薯肉,不要挖得太薄,記得兩半紅薯皮完整保存) 3、挖出的紅薯肉趁熱用勺子按壓成泥,加入白糖、黃油和切碎的芝士,倒入牛奶拌勻。 4、把拌好的紅薯肉放入紅薯皮內,表面可撒一些碎芝士。 5、在裝好的紅薯肉上刷上蛋黃液,放入預熱好的烤箱中,80℃烤大約20分鐘,取出。 相關芝士 ?薯 ? 經典的牛肉菜做法。 材料 牛腩2斤,番茄4個,胡蘿卜2根,花椒、大料、蔥、姜、八角各適量 做法 1、牛腩切塊,以開水燙洗兩次,洗凈。 2、胡蘿卜洗凈切塊。西紅柿洗凈,切成塊。 3、砂鍋中加入適量白開水,放入牛腩,同時放入蔥、姜、桂皮、八角,加少量醋,蓋上鍋蓋,大火煮開后轉文火燉。 4、燉30分鐘后,加入胡蘿卜塊、西紅柿塊以及少許醬油。 5、燉到2小時左右,加入適量鹽。 6、再燉30分鐘左右即可上桌。 相關番茄燉牛腩 ?番茄 ?腩 ? 牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4顆,馬鈴薯200克,胡蘿卜100克,調味料:冰糖30克,海天牌海鮮醬2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml 做法 1.將牛腩切成40mmX40mm見方的塊狀。 2.鍋內燒開水,放入牛腩氽燙至水開,撈起洗凈備用。 3.鍋內熱1大匙油,放入冰糖,小火慢慢煮至溶化,并變為焦糖色。 4.加入姜片,大蔥段,八角翻炒出香味。 5.再加入牛腩翻炒至均勻上色。 6.加入米酒,海鮮醬,翻炒至均勻上色。 7.注入清水1200ml,生抽,水量高過肉塊約30mm,大火燒開后小火燉90分鐘。 8.另起一鍋放入1大匙油,放入切塊的胡蘿卜和馬鈴薯煎炒至表面微黃色。 9.再將牛腩和湯汁一起倒入鍋內。燒開后繼續小火燉約60分鐘。 10.至湯汁剩下淺淺鍋底的時侯,用筷子可以輕松的插入瘦肉部份即可。 小訣竅 1.馬鈴薯和胡蘿卜不要太早放,否則牛腩沒爛,它們都煮化了。 2.炒糖色的時侯看見鍋子開始,冒煙時就要開始留意了,很快這時糖就會轉成焦糖色了。 燒的太久會有苦味。 3.再燉到湯剩下1/3時,就要用筷子把姜,蔥,八角夾出來了。 4.紅燒牛腩和紅燒肉不一樣,可以多留些湯汁拌飯吃. 相關紅燒牛腩 ?腩 ? 牛腩500克,花椒,蠔油,砂糖,花雕酒,八角,香葉,桂皮,丁香,茴香,草果 做法 1.牛腩洗凈,放鍋里加水煮5分鐘,去血水,切件備用。 2.準備香料。 3.鍋里放油、爆香姜塊、倒入所有香料,炒出香味。 4.倒入牛腩翻炒一會。 5.濺入花雕酒繼續翻炒。 6.加適量的開水,燜煮至牛腩軟淋,加蠔油、白糖調味即可。 相關五香牛腩 ?五香 ?腩 ? 牛肚有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 材料 熟牛肚200克,蒜苗100克,油、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精適量。 做法 1、熟牛肚切絲,蒜苗洗凈切段。 2、起鍋熱油煸炒牛肚片刻。 3、放蒜苗、鹽、料酒、糖、胡椒粉、雞精調味即可。 牛肚500克  紅辣椒1個  大蔥1根  生姜1塊  大料適量  原料  香油6克  醬油6克  料酒大匙  精鹽3克  白糖3克 做法 1.大蔥洗凈切段;紅辣椒洗凈切片;牛肚洗凈,放入沸水中燙煮5分鐘,撈出后刮除油脂; 2.把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中,煮至牛肚熟爛,待涼后切片裝盤; 3.食用前將紅辣椒和剩下的蔥切絲,撒在牛肚上,淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。 注意 爽滑脆嫩,濃香可口。牛肚不宜煮得過爛,有足夠的韌性口感會更好。 牛肚有補益脾胃,補氣養血,補虛益精、消渴、風眩之功效,適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。 材料 牛肚500克,五香粉或鹵料、鹽、蔥姜、料酒、醬油、糖適量。 做法 1、牛肚洗凈焯水。 2、鍋內加2碗清水和鹵料、鹽、蔥姜、料酒、糖放入壓力鍋。 3、壓力鍋冒氣后開小火燜煮15分鐘。 4、關火后等15分鐘沒壓力時開鍋,取出牛肚即可食用。 5、如果想吃麻辣味的澆上辣油即可。 相關五香牛肚 ?五香 ?牛 ? (1)新鮮草魚一條重約1千克左右,(2)蔥段,姜絲,(3)料酒,白糖,辣椒粉,花椒粉,鹽,醬油,(4)淀粉,菜籽油 做法 一、將草魚洗干凈后切成大約三厘米左右的轱轆狀,放一個干凈的盆內備用; 二、將用料中的(2),(3)里的東西全部放入,用量依據個人口味適量,然后蓋上蓋子腌制5小時左右, 三、取出盆子內的姜絲和蔥段,放入一干凈的小碗備用; 四、鍋內放入適量的菜籽油,燒至八成熱時,將裹好淀粉的魚塊依次放入鍋內,炸至兩邊金黃色時,取一干凈的盤子裝入備用; 五、用鍋里的余油將剛才小碗內的姜絲和蔥段放入煸至經黃色時,倒入適量的開水,再依次放入魚塊,當湯汁收至快干時關火,出鍋裝盤即可。 小訣竅 洗魚時在魚身上倒上少量的醋,這樣魚鱗容易去掉,且魚身不滑好洗; 炸魚之前一定要拌入少量的淀粉,這樣就不會粘鍋了。 相關燒草魚 ?草魚 ? 草魚,蔥,姜,辣椒,花椒 做法 1、魚頭、魚尾切下。把魚片成片,片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘。 2、加工調料吧:蔥切段。姜分兩半,一半切絲,一半切片,絲是做炒料,片是與魚同煮的。辣椒要紅紅的才有感覺滴,而且它很辣。 3、將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚片。鍋開即好。 4、另用一鍋,將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香,倒入魚鍋內即成。做好了,看看成品吧~ 相關水煮草魚 ?水煮 ?魚 ? 蔥絲少許,姜絲少許,打算兩瓣,蒸魚豆豉2茶勺,油5ml,花椒少許,鹽少許,料酒2茶勺 做法 1、先把魚用料酒和鹽腌制30分鐘。 2、水開后,上鍋蒸8分鐘。取出,把盤子里的水倒掉。 3、加入蔥姜絲,倒入蒸魚豆豉。注意:一定要貼邊倒,不要直接澆在魚身上。上鍋繼續蒸5分鐘。 4、另起鍋加油,燒熱,加花椒少許。等花椒變黑后,關火。 5、在蒸好的魚身上撒少許香菜,然后把步驟(4)澆在上面就ok了。 小訣竅 1、蒸魚豆豉不要直接澆在魚身上。 2、蔥姜絲不要先放。 大頭的草魚半邊,香菇,雞蛋,青豆,洋蔥,番茄,姜,蒜,生抽,番茄醬,芝麻油,陳醋,淀粉,鹽,糖 做法 1.番茄、香菇、洋蔥切絲;姜蒜切片 2.在草魚表面切十字刀,放入生抽、淀粉、鹽、半個雞蛋液拌勻,腌制10分鐘 3.將魚下油鍋,炸成金黃色,撈起瀝油 4.鍋里放少許油,將蔥姜爆香 5.放入番茄,小火炒到出汁 6.放入洋蔥、香菇、青豆,鹽,略炒 7.放一碗清水煮開(多放點) 8.放適量的番茄醬、糖、陳醋煮開 9.最后水淀粉勾芡。將湯汁淋在炸好的魚上即可~~~ 色紅亮,肉細嫩,味甜酸。 材料 主料:草魚肉500克,番茄醬50克。檸檬酸微量,紹酒10克,精鹽2.5克,白糖20克,味精0.5克,鮮湯50克,熟菜油750克。 做法 選新鮮草魚肉片切成1厘米厚的片,與紹酒,精鹽拌勻,檸檬酸用適量清水溶化。 2、油鍋燒六成熱,下魚肉炸至呈黃色時撈起。 3、炒鍋置中火上,下熟菜油50克燒至三成熱,放入番茄醬炒香至油呈紅色,又放入白糖,檸檬酸,鮮湯推勻,再放入魚片裹勻茄汁,起鍋盛盤。 相關茄汁草魚片 ?茄汁 ? 主料:海鱸魚一條(約2斤) 調料:白糖、黃酒、醬油適量,蔥切絲、蒜切末、姜切?。ㄒ蛭壹抑絮r姜被吃光,故用姜粉)、植物油二兩,少許鹽 做法 1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭,清洗幾遍,控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子,目的在于入味。 2、鍋中置油,燒熱后下入蔥絲、蒜末,煸出香味,將魚下鍋兩側均勻煎,煎到金黃色,即關火。我家鍋小,為了將這條魚煎整,可真費勁了! 3、魚煎好后,鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽,沖入適量水,燒開后蓋住鍋蓋,文火慢燉十幾分鐘。 4、十幾分鐘后,旺火收湯,關火起鍋,撒少量蔥絲,這道菜就成了。 小訣竅 原本還應放豆豉醬,但我家小兒怕辣,只能棄之。如用豆豉醬,即不必放鹽。 黑魚。姜。 做法 1、黑魚去鱗和內臟,清洗干凈后,順著魚骨片成大的魚肉。再切成魚片備用; 2、鍋里熱油,放入姜擦鍋。放入魚頭、魚骨、魚尾,小火慢煎,一面成型后再小心翻面煎另一面,這樣就不會糊底; 3、烹入足夠的開水,放入蔥姜,蓋上鍋蓋,中小火熬湯; 4、熬到魚湯變白,放入魚片,小心撥散,放入鹽調味; 5、烹入黃酒,撒些胡椒粉,等魚片變白即可。 相關魚湯 ?湯 ? 主料:黑魚 600克,酸菜250克,干辣椒10克, 泡椒10只。 調料:蔥1根,姜1塊,蛋清1個鹽 做法 1.將魚清理干凈,切去頭部,去除魚骨,片成魚片備用; 2.魚片中放入蛋清,少許淀粉,鹽,黃酒,生抽腌制5分鐘; 3.鍋中倒入少許油,放入花椒、蔥段和姜片、干辣椒煸香后,倒入酸菜翻炒,炒熟后,加入少許鹽調味; 加入適量的水燜煮約20分鐘,煮出酸辣味. 4.打開鍋蓋,放入黑魚片,輕輕涮一下即可. 相關水煮酸辣黑魚 ?水煮 ? 主料:韓國辣白菜400克,黑魚一條,老豆腐100克,年糕片100克,茼蒿100克,金針菇100 克,青紅椒各50克; 調料:韓國辣椒醬50克,大豆醬50克,白糖40克,味精10克,牛肉粉20克,鹽20克,圓蔥絲20克,蒜末10克。 做法 1:先做一鍋辣白菜湯,鍋做底油下入圓蔥絲與韓國辣白菜同時煸炒出香,加水1000克燒開,然后下入以上調料調味,小火燒十五分鐘待辣白菜的味道與湯融和即成韓國泡菜湯。 2:將泡菜湯盛入火鍋內擺上老豆腐,年糕片,茼蒿金針菇與青紅椒。 3:將黑魚去骨片成片,用少許鹽味精和半個雞蛋清將魚掩一下,鍋上火燒一鍋開水將腌好的魚下入燙至七成熟取出放在火鍋內擺好即成。 相關泡菜黑魚火鍋 ?火鍋 ?黑魚 ? 鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸,有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂,對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,并能延緩機體衰老,預防癌癥的發生。 材料 鯧魚500克,蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。 做法 1、鯧魚整理干凈。 2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜,煎魚2分鐘。 3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮10分鐘。 4、放鹽和雞精即可。 武昌魚一條800克左右,蔥絲,姜絲,紅椒絲 做法 1.將去了鱗鰓和內臟的魚沖洗干凈,在距魚頭一厘米處劃開,輕輕拽出里面的腥線,注意兩面都有哦 2.兩面分別劃幾刀,抹上鹽和料酒,魚腹里也要抹上,腌10分鐘左右 3.盤子底部撒點蔥段、姜片,將魚放進盤子里,魚腹里和魚身上面都撒上蔥姜絲 4.蒸鍋里放適量清水,燒開后將魚放進鍋里蒸7-8分鐘,然后關火再虛蒸2-3分鐘 5.取出魚,揀去蔥姜絲,另取一個盤子將魚放進去,在魚身上再撒上新切的蔥絲、姜絲、紅椒絲 6.炒鍋注少許油燒熱,將蒸魚盤里的蒸魚汁倒進鍋里,再放入適量蒸魚豉油,燒開后均勻地澆在魚身上即可 美味可口的魚類能讓我們吃的營養又健康, 因此在我們的餐桌上離不開魚。而對于湖北人來說, 武昌魚是我們最常吃的魚類一,價格實惠又新鮮。毛澤東有句很有名的詩詞,“才飲長沙水,又食武昌魚”, 也讓它全國聞名。當然不僅僅是因為這, 還因為武昌魚營養豐富,它富含膠原蛋白,能夠增強身體活力修補人體細胞組織;還能滋補健胃、補氣血、利水消腫、通乳、清熱解毒等功效;它里面含有微量元素可以提高人體的免疫力,對增強體質很有好處。 武昌魚肉質細嫩、柔軟,容易被消化, 且味道鮮美。它的做法多多,紅燒、清蒸。。。都很好吃, 因此非常受大家歡迎。今天會用豆瓣醬來燒,就只僅僅多一味調味料, 確讓武昌魚增味不少。 要做好這燒魚最關鍵就是煎魚, 魚皮要煎的焦黃且魚皮不破損。其實這是有小竅門的,鍋底先用姜擦拭一遍, 而魚入鍋前要控干水分;煎魚時不要急于翻動, 要小火慢慢煎,輕輕晃動鍋,當魚能跟著晃動時再翻面。只要掌握了這幾點,對于不經常下廚的人來說也能煎出完整的魚皮來。 煸炒出豆瓣醬的香味, 就可以放入煎好的武昌魚, 加水燉煮就行了。經過近十分鐘的燉煮, 滿廚房都飄出香味, “豆瓣燒武昌魚”就完成了。做法很家常, 但油亮香濃,味厚鮮醇, 色香味俱全, 吃起來足夠誘惑。 1. 先將魚的上、下表面劃上幾道, 加入鹽、姜片和白酒幫助其入味與去腥; 2. 煎魚時為了避免魚皮煎破,可以用姜將鍋底擦拭一遍;魚入鍋時要將表面水分吸干; 煎魚不要急于翻動,一定要等到晃動鍋時魚也能跟著動再翻面; 3. 我偷懶了, 沒有把魚拿出來, 直接在魚邊上煸炒了豆瓣醬;如果覺得不方便,還是將魚拿出來,煸炒豆瓣醬后再將魚下鍋; 4. 加入適量的生抽和水,加蓋燉煮鳊魚,約五--八分鐘,再加入少量的鹽(豆瓣醬已經很咸了)開大火收汁,注意中間將魚翻面一次,也要不停將湯汁澆在魚的表面上,讓魚更入味。 相關昌魚 ?豆瓣 ?魚 ? 主料:海鱸魚一條(約2斤) 調料:白糖、黃酒、醬油適量,蔥切絲、蒜切末、姜切?。ㄒ蛭壹抑絮r姜被吃光,故用姜粉)、植物油二兩,少許鹽 做法 1、鱸魚挖腮、去鱗、掏臟、剪鰭,清洗幾遍,控干水分。接著在魚身兩邊斜割幾道口子,目的在于入味。 2、鍋中置油,燒熱后下入蔥絲、蒜末,煸出香味,將魚下鍋兩側均勻煎,煎到金黃色,即關火。我家鍋小,為了將這條魚煎整,可真費勁了! 3、魚煎好后,鍋中倒進黃酒、醬油、白糖、少許鹽,沖入適量水,燒開后蓋住鍋蓋,文火慢燉十幾分鐘。 4、十幾分鐘后,旺火收湯,關火起鍋,撒少量蔥絲,這道菜就成了。 小訣竅 原本還應放豆豉醬,但我家小兒怕辣,只能棄之。如用豆豉醬,即不必放鹽。 已經到了無香料不歡的我,不管什么料理就是要有香草及香料,因為那決定你料理更上層樓的王牌。 大茴香的的味道一般比較常出現在泰式料理,一般市場也少有,這道菜如果少了大茴香也沒關系,可以用香菜或芹菜代替,風味會改變,但是美味不變。 主料銀魚配料蛋清調料鹽、雞粉、胡椒粉、料酒、淀粉、花生油 做法 1.銀魚洗凈,腌制入味。 2.蛋清、淀粉調勻成糊。 3.加銀魚拌勻。 4.用熱油將魚炸熟裝盤即可。 小訣竅 特點 色澤淡黃,外脆里嫩,滋味鮮香。 提示 銀魚提前腌;掛糊時可加適量花生油。 相關炸銀魚 ?軟炸銀魚 ?軟炸 ? 簡單做菜還不能缺乏營養,蛋羹可以單獨做,也可加肉糜。加了銀魚干,更鮮。懶人自有懶辦法,看看,不喜歡做菜菜,就做個滑嫩的豆腐般的蛋羹,(還是日本豆腐捏)好吃不流汗。 材料 雞蛋一枚,銀魚少許,水,香油 做法 1.雞蛋打入適合的容器,加少許鹽,用手動打蛋器打散。至雞蛋稍變淺黃色。 2.加入和雞蛋液一樣多的冷水,再次打均勻。將洗凈的銀魚干放入蛋液中。 3.蒙上保鮮薄膜,并用牙簽戳上幾個洞。 4.將碗放入有水的鍋中,隔水蒸7--8分鐘。 5.出鍋后滴少許香油,即可。 小訣竅 1.蛋和水一定要一比一,將蛋液打至淡黃色也可。 2.一定要加保鮮薄膜,并扎小眼兒。以防水蒸氣滴入雞蛋中,形成積水。 3.火候的把握很重要,中火即可,不能用太大的火,避免急火后蛋羹變老。 4.沒有銀魚可以不放。放入銀魚的話,鹽要少放。 相關銀魚蛋羹 ?蛋羹 ?魚蛋 ? 大蝦 蔥 姜 糖 做法 1、大蝦洗干凈,剪掉須子和蝦槍,背部剪開去掉沙線 2、蔥、姜都切成一寸左右細絲 3、鍋放油(比炒菜略微多一點),5成熱時倒入大蝦翻炒,馬上倒入料酒(不要太多)、蔥絲、姜絲、鹽,繼續翻炒,蓋上蓋子悶一下 4、加入水,不要太多,沒過大蝦一點應該就可以了,繼續燒,加一點糖,火可以稍微關小一些 5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了,點一點兒醋,注意別太多,這時候蝦皮就會變得比較酥脆,再最后翻動幾下。 6、好了,可以出鍋了,但是一定要注意保留一些湯汁,小孩子們都喜歡用蝦肉蘸湯吃,回味無窮哦! 海蝦1斤,姜絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油普通炒菜用量 做法 1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈,并將水瀝干。 2、姜切絲,備用。 3、熱鍋涼油,待油八成熱放入姜絲煸炒,爆出香味后倒入大蝦煸炒,蝦變紅后加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。 小訣竅 1、蝦的水分一定要瀝干,因為在煸炒時放過鹽后蝦會出一些水,如果之前不瀝干炒出的菜品就會很水。 2、姜絲可以稍微多放一些,即可以去除蝦的腥氣,也可以平衡蝦的寒氣。 這種蝦的做法最受歡迎,經過油爆后的大蝦,吸收了蒜的香味,加之生抽激味,那個香氣一瞬間就能讓人傾倒。再加點白糖和水,稍微燜煮2分鐘,蝦身Q彈,湯汁甜美,將之拌飯,一盤蝦連肉帶湯,輕易間就消滅殆盡。 材料 大蝦1斤,生抽2大匙,白糖1大匙,去皮蒜4瓣,水適量 做法 1.蝦洗干凈后,剪去蝦槍,瀝水待用。 2.鍋中入油,4分熱后入大蒜瓣爆鍋,至蒜瓣金黃色,倒入大蝦爆炒半分鐘,倒入生抽、白糖,炒勻后,倒入沒及一半蝦身的水,蓋蓋煮開后,再煮兩分鐘即可。 小訣竅 1、【挑選蝦的辦法】:鮮蝦色青白,外皮光亮,蝦殼堅硬,眼睛外凸,蝦須硬挺.蝦身完整,肉質堅實,味道腥鮮。千萬不可購買掉頭、缺尾、脫皮、體色發紅,有異味的蝦。那樣的蝦已經不新鮮了。如果買到,也只適合炸制。 2、老抽顏色太深,不建議用。 3、生抽已經有咸味,無需放鹽。 4、糖要多放點,下味重點才好吃。 5、烹制這道菜,我不喜歡放姜,感覺姜的味道與蝦的味道不相配。 相關紅燒大蝦 ?蝦 ? 桂魚、青椒、芝麻、陳醋、蒸魚豉油、耗油、生粉、大蒜、蔥姜、料酒、香油 做法 1、將桂魚洗凈,青椒洗凈切圈備用; 2、鍋中倒油,加熱后將桂魚置入鍋中,兩面炸至微黃,乘出待用; 3、鍋中倒油,放入大蒜、蔥姜、青椒爆炒; 4、將桂魚一起放入鍋中,加入蒸魚豉油、耗油、料酒加入少許水,小火收汁; 湯汁濃稠后,加入少許陳醋; 5、起鍋后滴入少許香油。 相關紅燒桂魚 ?魚 ? 梅干菜國人無人不曉無人不知,梅菜扣肉就是一道經典的江浙傳統菜肴,倍受南北國人的喜愛。 梅干菜最初多為居家自制,晾干菜葉、使其堆黃,然后加鹽腌制,最后曬干裝壇, 但它還有芥菜干、油菜干、白菜干、雪里蕻干之別。 成品梅干菜油光黃黑,香味撲鼻,解暑熱,潔臟腑,消積食,治咳嗽,生津開胃。 梅干菜與肉的絕配已經定格為百姓的經典,昨晚我們一家人在學到一盤新派本幫菜 不要看著魚肉雪白鮮嫩,蘸一點湯汁,已經很入味了,濃濃的梅干香,還有肉香的余味。上海人吃剩的梅干菜燒肉,拿來燒桂魚,是新派的本幫菜,好吃,值得推薦。 一、準備食材 1、提前浸泡梅干菜估計2-3小時就可以,我是泡了一夜; 2、豇豆折成段,半個食指長短即可,清洗干凈,沸水焯一下待用; 3、桂魚去肚去鱗處理干凈,身上劃上幾刀待用; 4、五花肉切片,厚度1CM; 二、開煮(先煮肉) 1、 熱鍋下五花肉干鍋翻炒,撒少許鹽,據說這樣容易把五花肉的肥膘逼出油來; 2、然后加1小勺的生抽上色,倒入泡好的梅干菜,加4勺糖加清水沒過肉,大火開煮; 3、煮開后,改小火慢燉半小時,倒入豇豆拌勻,繼續小火燜煮半小時出鍋; 4、把肉和豇豆挑出來盛在盤里,余下的梅干菜留著準備燒魚。 三、梅干菜桂魚 1、魚身上拍少許淀粉、面粉都可以,技術不過關的煎魚就用干粉可以保持魚身完好; 2、熱鍋下適量油,將拍好干粉桂魚下鍋,兩面煎一下; 3、將1勺生抽均勻撒在魚身上,再將煮好的梅干菜都倒入鍋內; 4、梅干菜剛好覆蓋整魚,再撒兩勺糖,加少許清水,大火開煮; 5、煮開后改小火,記著煮8-10分鐘即可,不然桂魚就老了。 美食的魅力真是美不可言啊,朋友們你們學會了嗎。

關 ? ? ? 注 ? ?關注 ? ?關 ? ? ? 注

在這里讀懂中國,在這里看清世界

你的關注是對我最大的支持也是我更新的動力

點擊上方“關注”按鈕即可關注我們的公眾號

友情鏈接